Sellerie unter sehr hoher Luftfeuchtigkeit lagern

Lagergemüsearten wie Sellerie können während der Lagerung bedeutende Verluste erleiden, wie zum Beispiel Schwund/ Gewichtsverlust, Verderb und physiologische Lagerkrankheiten (Kavernen/ Hohlräume etc.). Wie Knollensellerie im Lager reagiert, ist einerseits von vor der Ernte einwirkenden Faktoren abhängig (Erdbesatz, Witterung bei Ernte, Düngung, etc.), andererseits aber auch von der Lagermethode. Diese ist im Hinblick auf die Erhaltung einer optimalen Qualität zu optimieren. So ist Knollensellerie empfindlich gegenüber CO2. Daher ist eine genügende Frischluftzufuhr und Luftumwälzung im Raum erforderlich, damit die CO2-Gehalte in der Lagerluft niedrig gehalten werden können. Bei Wurzelgemüse wie Karotten und Sellerie wird einerseits...