Verbräunungen von Spargelstangen

Die Symptome unterscheiden sich von denen der Berostung Die Symptome sind deutlich von denen der Berostung zu unterscheiden. Die neuartigen Verbräunungen treten in unterschiedlicher Größe und Intensität an verschiedenen Stellen an der Spargelstange auf. Sie bilden sich zu unterschiedlichen Zeitpunkten nach dem Stechen der Stange. Diese Mängel vermindern den Wert der Spargelstange bis hin zur Unverkäuflichkeit. Besonders problematisch ist es, wenn die Verbräunungen erst nach der Auslieferung an den Lebensmitteleinzelhandel (LEH) entstehen. Verbräunte Ware sieht alt und überlagert aus, obwohl sie frisch ist. Im Saisonverlauf gibt es einzelne Wellen im Auftreten von verbräunten Stangen, häufig mit einem ersten Schwerpunkt zu Saisonbeginn....