Kopfbildende Salate (Lactuca sativa L. var. capitata L.)

Typen und Sorten Züchterisch wird bei den kopfbildenden Salaten zwischen Langtagstypen mit beschleunigter Blütenbildung bei >12 Stunden Tageslicht und photoperiodisch weniger empfindlichen Kurztagstypen unterschieden. Kopfsalat zeichnet sich durch weiche Blätter und eine deutliche Kopfbildung aus. Wir unterscheiden im Freiland drei Typen: 1. Dünnblättriger, heller, zarter, so genannter„ Buttersalat“ (Frühanbau: ‘Torpedo’, ‘Mafalda’, Sommeranbau: ‘Flouran’, ‘Stefina’). 2. Mittelgrüner Kopfsalat mit dickeren Blättern (‘Tuareg’, ‘Maditta’, ‘Celene’, ‘Tizian’, ‘Gisela’, ‘Santoro’) 3. Mediterraner Kopfsalat mit dunkelgrünen, fleischigen Blättern, besonders schoß- und innenbrandfest (‘Susana’, ‘Forlina’). Eissalat zeichnet sich durch eine...