„Die Zukunft ist pflanzlich“

Beispielsweise zeigte Hanni Rützler (Futurefoodstudio) die Food-Future-Trends in ihrer Präsentation „Vegourmets - die kulinarische Zukunft ist pflanzlich“. Die Corona-Krise hat aus ihrer Sicht zu einem Umdenken bei den Konsumenten geführt. So lässt sich beobachten, dass die Gastronomie seit der Wiedereröffnung nach dem Lockdown mehr auf vegetarische und vegane Küche setzt. ber die positiven gesundheitlichen Auswirkungen des Verzehrs von Gemüse und Obst referierten DGE-Geschäftsführerin Dr. Kiran Virmani und Prof. Dr. Jürgen König von der Universität Wien. Zwar hatte die Pandemie einen positiven Einfluss auf die ausgewogene Ernährung, jedoch wird das Ziel, 400?g Gemüse und Obst am Tag zu verzehren, noch nicht erreicht. Ausgehend von der...