Eigenes Gemüse als Motor im Hofladen

Die letzten Jahre haben gezeigt, dass auch aufgrund gesellschaftspolitischer Entwicklungen die Direktvermarktung weiterhin ein Vermarktungsweg ist, der nachgefragt wird. Viele Direktvermarkter*innen konnten in der Pandemie teilweise hohe Umsatzzuwächse generieren. Der Absatz von frischem Bio-Gemüse ist im Jahr 2020 um 20?% gestiegen (BÖLW Branchenreport 2021). Jede Direktvermarkter*in verfolgt das Ziel, mit der Vermarktung ein positives Betriebsergebnis zu erzielen. Umsatzzuwächse führen aber nicht zwangsweise zu besseren Betriebsergebnissen. Die Zahlen, die dafür nötig sind, den einzelnen Betriebszweig zu überblicken, stehen nicht bei allen Betrieben in einem separaten Buchabschluss. Außerdem werden einige Zahlen, wie beispielsweise der...