Im Einklang mit der Natur

»Gemüse«: Wie kam es dazu, nicht nur biologisch, sondern sogar bio-vegan anzubauen? Henrik Fleischmann: Das ging mit dem Gerstengras los, das wir erstmal für uns selbst angebaut hatten. Es hat viel Vitamin B12, einen Stoff, an dem es bei der veganen Ernährung oft mangelt. Das hat sich herumgesprochen. Nur tut sich da ein Widerspruch auf, wenn man oben das Gerstengras für den Veganer und unten im Topf die Hornspäne hat, also haben wir wegen dieses Widerspruchs bei der Düngung inzwischen alles bis auf Schnittlauch und Rosmarin, wo die Langzeitdüngung nicht gewährleistet wäre, auf bio-vegan umgestellt. Die Suche nach einem passenden Dünger gestaltete sich schwierig und wir haben lange ausprobiert, bis wir unser Spezialrezept entwickelt...