Kräuter

Das Sortiment der Kräuter ist vielseitig, neben den verschiedenen Sorten gibt es zunehmend eine Bandbreite an Varietäten und Spezialitäten. Darüber hinaus gibt es eine Vielzahl an Angebotsformen und Verpackungsgrößen, die von diversen Bundgrößen, Töpfen bis hin zu Kleinverpackungen reicht. Und auch die Verarbeitungsindustrie teilt die Kräuter nochmals in Tiefkühlkräuter und getrocknete Kräuter auf. All dies macht einen schnellen Blick auf die Marktzahlen komplex, gerade wenn, wie hier, viele Zahlen nicht offiziell erhoben werden. Gerade bei der Anbaufläche lässt sich nur näherungsweise mit Schätzungen vorgehen. Eine AMI-Studie aus dem Jahr 2020 schätzte so die Freilandanbaufläche von Küchenkräutern auf 4.500 bis 5.000 ha. Davon ist mit...