Snow Food

Der Winter ist ein farbloser Geselle. Auf den grauen Bergen der Alpen am Horizont liegt Schnee, die Felder und Wiesen davor bringen gerade einmal ein blasses Ockerbraun hervor. Auch von den blattlosen Bäumen ist noch keine Farbe zu erwarten. Ganz anders der Acker der Gemüseversuchsanlage Zinsenhof: eine Explosion aus Violett, Pink, unterschiedlichsten Grüntönen, Hellgelb und Bordeauxrot. Der groß gewachsene Wolfgang Palme geht in die Hocke. Mit einem Taschenmesser kappt er einige Triebe einer Flowersprout ab und schneidet sie in zwei Hälften. „Auch Ende Februar sind die noch sehr frisch und knackig.“ In der Tat, die erst vor einigen Jahren entwickelte Kreuzung aus Rosenund Grünkohl schmeckt weder muffig noch streng. Sie hat nussige und...