Auberginen

In der mediterranen und orientalischen Küche kommt dem Nachtschattengewächs eine besondere Rolle zu. Ratatouille, Moussaka, Parmigiana di Melanzane oder Baba Ganoush würde eine wesentliche Zutat fehlen. Da dem Auberginenanbau in Deutschland nur eine sehr kleine Bedeutung zukommt, erfolgt die Marktversorgung im Wesentlichen aus Importen. Mittlerweile haben die Spanier die Niederländer als wichtigsten Lieferanten abgelöst. Über Anbau und Produktion von Auberginen in Deutschland liegen keine Daten seitens des Statistischen Bundesamtes vor. Zwar wird der Anbau ausgewählter Gemüsekulturen im geschützten Anbau jährlich erfasst, doch Auberginen verschwinden darin in der Sammelposition „Sonstige Gemüsearten“. Im direkten Vergleich der...