Wildspargel als Anbau-Alternative?

Wildspargel-Sammeln hat Tradition In den Mittelmeerländern gibt es eine lange Tradition des Sammelns von Wildspargel, die auf die Römer, Etrusker und Griechen zurückgeht. Botanisch gesehen handelt es sich um Asparagus acutifolius (= A. pungente), A. stipularis und A. albus. Dazu gesellt sich der verwilderte A. officinalis. Kein Wildspargel, aber so benannt werden der Pyrenäen Milchstern (Ornithogalum pyramidale), „Hopfenspargel“ (Humulus lupulus), Waldgeißbart oder der Stachelige Mäusedorn (Ruscus aculeatus). Wildspargel gedeiht vorzugsweise unter Olivenbäumen und Korkeichen, wo er in langen, dünnen, bis 50 cm langen Stängeln aus dem Boden sprießt. Die Sammelsaison erstreckt sich von Mitte März bis Ende Mai, in einigen...