Kopfsalat

In den genannten Jahren ging die Einkaufsmenge jährlich um durchschnittlich 6,4% zurück. Diese Tendenz findet sich in ähnlichem Umfang auch im deutschen Anbau wieder – dort nahmen die Flächen um durchschnittlich 5,8% pro Jahr ab. Kopfsalat landet auch aktuell noch bei etwa 30% der Haushalte mindestens einmal im Jahr im Einkaufskorb. Im Sortiment der frischen, nicht vorgeschnittenen Salate hat Kopfsalat noch immer Rang zwei inne, die Menge liegt bei 11%. Die unangefochtene Nummer eins bleibt Eissalat. Die Einkaufsmenge an Fresh-Cut-Salaten überschreitet die des Kopfsalats deutlich. Bei der wertmäßigen Betrachtung verliert Eissalat als vergleichsweise preisgünstiger Salat, der Wertanteil beim Kopfsalat bleibt stabil. Kopfsalat hat einen...