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Spargel

Spargel wässern ohne Qualitätsverlust?

Bedingt durch das zunehmende Überangebot an Spargel bewerten die Kunden die Qualität häufig kritischer als früher. Die Bereitschaft der Kunden für deutschen Spargel mehr zu bezahlen als für importierten Ware setzt voraus, dass für diese die höhere Qualität erkennbar ist. Dazu zählen nicht nur äußerliche Merkmale, sondern zunehmend der Geschmack. Dieser wird nicht nur vor, sondern auch nach der Ernte durch zahlreiche Maßnahmen beeinflusst. Verändert das gebräuchliche Wässern der Spargelstangen nach der Ernte den Spargelgeschmack?

Veröffentlicht am
Eugen Ulmer Verlag
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