Wie viel Wasser braucht Gemüse?

Gemüsearten reagieren wesentlich sensibler auf Fehler bei der Wasserversorgung als landwirtschaftliche Pflanzenarten. Während Wassermangel bei landwirtschaftlichen Kulturen zu mehr oder weniger starken Ertragsrückgängen führt, kann bei Gemüse durch eine Stresssituation ein Totalausfall der Ernte die Folge sein. Wie viel Wasser aber braucht Gemüse tatsächlich? Im vorliegenden Beitrag werden Ergebnisse langjähriger Kalkulationen des Wasserbedarfs von Gemüsearten an sieben deutschen Standorten erläutert.