Nischenkultur Löwenzahn

Georg Viertmann, Gütersloh, baut im Nebenerwerb Löwenzahn an. Aus den Blüten stellt der Landwirt einen edlen Aperitif und einen Brotaufstrich für Direktvermarkter her. Die Rezepturen stammen aus dem Quellgebiet der Loire im französischen Zentralmassiv. Die Idee für die Verarbeitung von Löwenzahnblüten erhielt Viertmann 1989 während eines Praktikums in Frankreich. Aperitif und Gelee der Löwenzahnblüte sind dort geschätzte Spezialitäten mit langer Tradition.