In der Zwiebellagerung Kondenswasser vermeiden

Anbau, Trocknung und Lagerung beeinflussen die Qualität von Speisezwiebeln. Qualität entsteht zu einem großen Teil bereits auf dem Acker. Es gibt Standortunterschiede. Beispielsweise wird die Farbe der später ausgebildeten Zwiebel von dem Standort mit beeinflusst. Anschließend stellt sich die Frage, ob die Zwiebeln auf dem Feld oder besser im Lager getrocknet werden. Eine optimale Aufbereitung der Zwiebeln ist ausschlaggebend für eine optimale Verarbeitung. Sortier- und Verpackungslinien müssen perfekt geplant und aufeinander abgestimmt werden. Zunächst ist zu klären, für wen die Zwiebeln produziert werden. Für Direktvermarkter gelten andere Kriterien als für Packbetriebe oder den Export. Temperaturdifferenzen im Lager unbedingt vermeiden...