Junge wollen Spargel stückweise

Während der Spargel- und Erdbeersaison kann Familie Hertlein im unterfränkischen Haidt kaum an Schlaf denken. Mit einem Ideen- Potpurri werben die Direktvermarkter erfolgreich um Abnehmer. In diesem Jahr war ihr Betrieb „Udo‘s Spitzenspargel“ zudem Gastgeber der Spargel-Saisoneröffnung in Bayern. Udo Hertlein fasst die Entwicklung kurz zusammen: „Unser Betrieb war ursprünglich ein landwirtschaftlicher. 1989/ 90 beendeten wir die Tierhaltung und nach meiner Meisterprüfung und einigen Betriebsberechnungen begannen wir mit der Spargelproduktion.“ Die humosen Sandböden (Bodenzahl 15 bis 25) erschien geeignet für Spargel, und es gab ringsherum nicht viele Spargelproduzenten. Nach einem vorsichtigen Start 1991 mit 1,2 ha weißem und 0,4 ha...