Innenbrand bei Kopfkohl durch Kalzium-Mangel

Besonders betroffen sind überständige und schlecht gelagerte oder größere Köpfe. Innenbrand tritt vor allem im Inneren des Kopfes auf. Am Herz, direkt oberhalb des Herzens oder an weiter außen gelegenen Blattlagen, aber nie im äußersten Bereich des Kopfes sind von Rändern bis hin zu größeren Bereichen, begrenzte, abgestorbene, graubraune Blattschichten zu sehen. Kalzium (Ca2+) stabilisiert die Zellwände und Zellmembranen, ein Mangel führt zu Nekrosen (Absterbeerscheinungen). Kalzium ist ein wichtiger Bestandteil von Transportproteinen, die zur Regulierung der Ca-Konzentration innerhalb der Zelle nötig sind. Eine größere Ca-Konzentrationsänderung in der pflanzlichen Zelle kann bei Stress durch Witterungsänderung, Wassermangel,...