Blattsalate

Die Bedeutung der Saisonabschnitte schwankt etwas von Jahr zu Jahr. Generell hat es hier in den letzten acht Jahren aber keine bedeutenden Änderungen gegeben. Auch zwischen verschiedenen Einkaufsstätten variiert die Bedeutung der Saisonabschnitte kaum. Selbst bei Einkaufsstätten außerhalb des Lebensmitteleinzelhandels (LEH), also Wochenmarkt, Fachgeschäft oder ab Hof ist der Winter als Einkaufsperiode für Blattsalate etwas bedeutender als der Sommer. Im Sortiment der Blattsalate gibt es zwischen Sommer und Winter deutliche Unterschiede. Dies betrifft allerdings weniger den in allen Jahreszeiten dominierenden Eissalat, der im Winter gut 52% der Einkaufsmenge (Sommer 54%) an Blattsalaten stellt. Kopfsalat ist mit 10% im Winter aber weniger...