Ernährung – was sollen Verbraucher noch glauben?

Diese Problematik im Umgang mit der Informationsflut stand beim 13. aid-Forum „Mehr als wir verdauen können“ auf dem Programm. Tatsächlich beschäftigten sich die Vorträge und die Besucherinnen der überbuchten Veranstaltung in Bonn jedoch mehr mit dem Thema, wie man Menschen dazu bringt, sich gesund zu ernähren. Fettleibigkeit und Magersucht – diese beiden ernährungstechnischen Gegensätze sind heute das tägliche Brot der Ernährungsberater – Ökotrophologen wie dieser Beruf fachlich korrekt heißt. Mangelernährung, noch vor rund sechzig Jahren, nach dem Krieg durchaus ein Thema, hat heute in der Ernährungsberatung kaum noch eine Bedeutung. Wie kann sich ein Gemüseproduzent mit seinen gesunden Produkten auf diesem Markt und in...