Antioxidanzien in Gewürzkräutern

Wie steht es mit der Gesundheitswirkung von Gewürzkräutern? Ein Maß für die gesundheitsförderlichen Substanzen ist der Gehalt an so genannten Antioxidanzien. In Norwegen wurde die Konzentration an Antioxidanzien in getrockneten Kräutern untersucht. Ergebnisse werden im vorliegenden Beitrag vorgestellt.