Asia-Salate – wer sie mag und wer nicht!

Asia-Salate (auch Japanese Greens oder Oriental Greens) sind Schnittsalate, die alle zur Familie der Brassicaceae gehören und aus ernährungsphysiologischer Sicht besonders interessant sind. Wie alle Kohlarten sind sie reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Daneben enthalten sie reichlich sekundäre Pflanzenstoffe, besonders die für diese Gemüsegruppe charakteristischen Glucosinolate. Zusätzlich weisen die Asia-Salate wie alle grünen Blattgemüsearten hohe Gehalte an den beiden Carotinoiden Lutein und ß-Carotin auf, wie Untersuchungen bei Agroscope, Wädenswil/ CH, zeigten. In den letzten Jahren haben diese Salate, die wie ihr Name sagt im asiatischen Raum sehr populär sind, auch in der westlichen Welt vermehrt Verbreitung gefunden. Dank...