„Man isst und trinkt wieder Heimat“

> Die Entwicklung der Bevölkerungsstruktur erfordert kleinere Portionen, mehr vorgefertigte Gerichte und Außerhausverkauf. Der Bedarf an Familienpackungen und typischen Kinderprodukten wird abnehmen. > Die veränderte Arbeitswelt bedeutet geringere Kalorienaufnahme, Auflösung des Drei-Mahlzeiten-Rhythums und mehr Fertigprodukte. Der Bedarf an Billigprodukten steigt, gleichzeitig gibt es auch eine Käuferschicht, die bereit ist, mehr Geld für Nahrung auszugeben. > Die Privatisierung der Sozialsysteme zollt der Gesundheit einen höheren Wert, da sie für den Einzelnen einen höheren Kostenfaktor darstellt. Das Bewusstsein, länger fit zu bleiben, verstärkt sich. > Die Globalisierung fördert den Kontakt mit anderen Esskulturen. Döner,...