Gemüse ist nicht nur ein Nahrungsmittel

Frauen, die viel Gemüse essen, haben ein geringeres Risiko, an Brustkrebs zu erkranken. Dies ist das Ergebnis einer Studie der italienischen Sektion des Europäischen Programms, die den Einfluss der Ernährung auf die Entstehung von Krebs erforscht (EPIC).
In dieser Studie wurden über 31.000 Frauen im Alter zwischen 36 und 64 Jahren nach ihren Ernährungsgewohnheiten und sonstigem Verhalten befragt und hinsichtlich der Erkrankungen beobachtet. Im Zeitraum von rund elf Jahren trat bei 1.072 Frauen ein invasiver Brustkrebs auf. Wie die Auswertung zeigte, hatte die Gruppe mit dem höchsten Verzehr an Gemüse insgesamt (oberes Fünftel) ein um 35 % geringeres Risiko für Brustkrebs als die Gruppe, die wenig Gemüse aß (unteres Fünftel). Bei der Berechnung wurden bekannte andere Einflussfaktoren wie Anzahl Geburten, Hormonersatztherapie, Körpermaße, körperliche Aktivität, Bildungsstand, Alkoholkonsum, Rauchen und andere berücksichtigt, sodass die gefundenen Unterschiede als Wirkung des Gemüseverzehrs gedeutet werden können. Wenn einzelne Gemüsearten getrennt betrachtet wurden, konnte für die Gruppe mit dem höheren Verzehr von Blattgemüse eine Risikominderung um 30 % und bei Fruchtgemüse um 25 % errechnet werden. Die Autoren um G. Masala, Abteilung für Ernährungsepidemiologie des Krebsforschungsinstitutes (ISPO), Florenz, betonen in der Zusammenfassung, dass in der von ihnen untersuchten mediterranen Bevölkerung ein höherer Gemüseverzehr – hauptsächlich von Blatt- und Fruchtgemüsearten – eindeutig vorbeugend gegenüber dem Brustkrebsrisiko wirkt.