Spargel, wenn ihn der Markt verlangt

Masse kann jeder produzieren. Wichtig ist es die Mengen zu haben, wenn sie gebraucht werden. Darin unterscheiden sich die guten und weniger guten Produzenten“, sagte Stefan Schultz, der seine insgesamt 5 ha Spargelanbaufläche drei geteilt hat. Die einjährige Anlage ohne Folienbedeckung wurde ab dem 30. April 2008 für insgesamt zehn Tage beerntet, über den 1. Mai und das damit verbundene „lange“ Wochenende. Direkt vor Pfingsten war jedoch Schluss mit der Ernte. „Hier war Selbstdisziplin notwendig, damit der Spargel für die kommende Saison ausreichend Reservestoffe bilden kann“, so Schultz, der die Fläche natürlich gern auch noch über die Pfingsttage beerntet hätte. Verfrühung der Junganlage mit Folie plus...