Diskussionen um einen höheren Mindestlohn, immense Kostensteigerungen bei Rohstoffen sowie Gewinnrückgang durch den Wegfall der Umsatzsteuerpauschalierung sind riesige Herausforderungen für die Betriebe. Relativ einfach lassen sich Kosten und Rentabilität mit vorgefertigten Excel-Tabellen im Blick behalten. Die Arbeitsweise mit den Tabellen erklärte Mitentwickler Joachim Ziegler, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum Rheinpfalz (DLR), auf dem Onlineseminar „Kostenkalkulation bei Bleich- und Grünspargel“, zu dem der Verband Süddeutscher Spargel- und Erdbeeranbauer im Oktober e. V. (VSSE) einlud. Die beiden sehr detailliert ausgearbeiteten Excel-Tools für Grün- und Bleichspargel verwenden Beispielsdaten, die durch betriebsindividuelle...