Der Hightech-Kräutergarten im Großmarkt

In einem deutschlandweit einmaligen Projekt bauen die Mitarbeiter des Metro-Großmarktes in Berlin-Friedrichshain Kräuter- und Gemüsesorten direkt vor Ort an. In einer platzsparenden, vertikalen Anbauanlage wachsen Basilikum, Salat & Co. auf einer dünnen, nährstoffreichen Wasserschicht. Durch den sogenannten hydroponischen Anbau erhalten Kunden frischeste Ware ganz ohne Pestizide. Zudem profitiert die CO2-Bilanz vom Wegfall des Transportweges. „Das InStore-Farming-Konzept zeigt, wie wir mit Innovationen den Handel von morgen gestalten. Wir erhöhen den Nutzen für unsere Kunden und schonen gleichzeitig die Ressourcen“, erklärt Axel Hluchy, Vorsitzender der Geschäftsführung von Metro Cash & Carry Deutschland.

Das Gewächshaus der Zukunft

Der vertikale Anbau spart Platz in der Fläche. In der Metro Berlin-Friedrichshain gedeihen auf rund fünf Quadratmetern verschiedene Kräuter und Gemüsesorten. Der Hightech-Anbau versorgt jede einzelne Pflanze mit der optimalen Menge an Nährstoffen und Licht. Kräuter und Gemüse erhalten auf natürliche Weise einen intensiveren Geschmack. Die Erzeugnisse werden während der Wachstumsphase für die Kunden verpackt, sodass sie erst kurz vor dem Verzehr in der Küche geerntet werden.

Für Frank Niemann, Geschäftsleiter der Metro Berlin-Friedrichshain, ist das Pilotprojekt bereits jetzt erfolgreich: „Vor allem unsere Gastronomie-Kunden sind begeistert. Die Ernte direkt in der Küche sorgt für einen einmaligen, vollen Geschmack.“ Die Technik hierfür stammt vom Start-up Infarm, mit dem die Metro kooperiert. Die Köpfe hinter Infarm sind Guy Galonska, sein Bruder Erez und dessen Partnerin Osnat Michaeli. Sie sind 2012 aus Israel nach Berlin gekommen, um ihre Ideen für urbane Mikrogärten umzusetzen.